I nostri vini
MAVÙ PAS DOSÉ VERDECA
Primo vino dell’azienda nato da un progetto lungimirante che proietta i vitigni autoctoni della Valle d’ltria al centro della produzione del Metodo Classico.
Mavù lo spumante ottenuto al 100% da Verdeca, uva a bacca bianca tipica del nostro territorio.
Con un affinamento minimo di 36 mesi in bottiglia risulta complesso e allo stesso tempo elegante e di semplice bevibilità.
All’olfatto emergono note di mandorla, nocciola e una lieve sensazione di crosta di pane.
Al gusto emergono la setosità della bollicina, freschezza, sapidità e una lieve nota balsamica.
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CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
• ZONA DI PRODUZIONE: Italia – Puglia – Valle D’ltria – Locorotondo
• VITIGNI UTILIZZATI: Verdeca
• RESA PER ETTARO: circa 7.000 kg per ettaro
• STRUTTURA DEL TERRENO: calcareo con medio impasto in zona collinare a 340 m.s.l.m.
CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE
• RACCOLTA UVE: a mano rigorosamente in cassette da 12 kg cadauna
• VINIFICAZIONE: utilizzo di cella frigo e pressatura delle uve intere con una resa non superiore al 50%, fermentazione del mosto a basse temperature
• VENDEMMIA: ultima decade di Agosto / prima decade di Settembre
• TIRAGE: Febbraio / Marzo
• REMUAGE: manuale su pupitres per 3 settimane
• GRADO ALCOLICO: 12% vol.
• FERMENTAZIONE: in tini d’acciaio a temperatura controllata
• AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 36 mesi
• FORMATO: bottiglie da 75 cl e 150 cl
MAVÙ PAS DOSÉ MARESCO
Mavù Pas Dosé Maresco è un prestigioso spumante, frutto di una continua sperimentazione nella produzione di metodo classico, realizzato al 100% da uve a bacca bianca di cultivar Maresco della Valle d’Itria.
Questo vino esprime in modo autentico le peculiarità del suo terroir, grazie a un affinamento in bottiglia di minimo 24 mesi sui lieviti che ne esalta la complessità e la profondità.
Al naso, note floreali di mimosa e rosa gialla, seguite da suggestioni balsamiche e un finale di finocchietto selvatico.
La sapidità si unisce a una freschezza vivace, mentre al palato rivela un retrogusto di crosta di pane e burro fuso.
Mavù Pas Dosé Maresco è una sintesi perfetta tra tradizione e innovazione, che si distingue nel panorama degli spumanti.
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CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
• ZONA DI PRODUZIONE: Italia – Puglia – Valle D’ltria – Locorotondo – Contrada San Marco
• VITIGNI UTILIZZATI: Maresco
• RESA PER ETTARO: circa 5.000 kg per ettaro
• STRUTTURA DEL TERRENO: calcareo con medio impasto in zona collinare a 340 m.s.l.m.
CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE
• RACCOLTA UVE: a mano rigorosamente in cassette da 12 kg cadauna
• VINIFICAZIONE: utilizzo di cella frigo e pressatura delle uve intere con una resa non superiore al 50%, fermentazione del mosto a basse temperature
• VENDEMMIA: seconda decade di Settembre
• TIRAGE: Febbraio / Marzo
• REMUAGE: manuale su pupitres per 3 settimane
• GRADO ALCOLICO: 12% vol.
• FERMENTAZIONE: in tini d’acciaio a temperatura controllata
• AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 24 mesi
• FORMATO: bottiglie da 75 cl e 150 cl
INDICAZIONI D’USO:il consumo di alcool non è adatto a donne in gravidanza ed è vietato ai minori.
Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e di luce. Non agitare e porre attenzione durante la fase di apertura.
Conforme al Reg CE 915/2023 e Reg CE 396/2005.
INDICAZIONI D’USO:il consumo di alcool non è adatto a donne in gravidanza ed è vietato ai minori.
Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e di luce. Non agitare e porre attenzione durante la fase di apertura.
Conforme al Reg CE 915/2023 e Reg CE 396/2005.
MAVÙ PAS DOSÉ VERDECA V.L.E.
Dalla sperimentazione continua nella produzione di metodo classico da vitigni autoctoni nasce Mavù Pas Dosé Verdeca V.L.E. in un’edizione limitata di sole 750 bottiglie.
Dopo una selezione meticolosa delle uve e la produzione della base spumante in acciaio, il 25% del vino viene affinata in barrique da 225 litri di Rovere Americano.
All’olfatto emergono evidenti sentori di albicocca matura, carrubo e crosta di pane.
Al gusto si presenta fresco e persistente con un retrogusto di zucchero di canna e agrumi canditi. La bollicina è sottile e setosa.
Mavù Verdeca Very Limited Edition è uno spumante ottenuto al 100% da Verdeca, uva a bacca bianca tipica del nostro territorio.
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CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
• ZONA DI PRODUZIONE: Italia – Puglia – Valle D’ltria – Locorotondo – Contrada Mavugliola
• VITIGNI UTILIZZATI: Verdeca
• RESA PER ETTARO: circa 4.500 kg per ettaro
• STRUTTURA DEL TERRENO: calcareo con medio impasto in zona collinare a 340 m.s.l.m.
CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE
• RACCOLTA UVE: a mano rigorosamente in cassette da 12 kg cadauna
• VINIFICAZIONE: utilizzo di cella frigo e pressatura delle uve intere con una resa non superiore al 50%, fermentazione del mosto a basse temperature. Il 25% del vino viene affinato in barriques di Rovere Americano di media tostatura, sottoposto a malolattica e in tiraggio viene unito alla massa affinata in acciaio
• VENDEMMIA: ultima decade di Agosto / prima decade di Settembre
• TIRAGE: Febbraio / Marzo
• REMUAGE: manuale su pupitres per 3 settimane
• GRADO ALCOLICO: 12% vol.
• FERMENTAZIONE: in tini d’acciaio a temperatura controllata
• AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 30 mesi
• FORMATO: bottiglie da 75 cl e 150 cl
MAVÙ PAS DOSÉ ROSATO SUSUMANIELLO
Il Mavù Rosato Pas Dosé è uno spumante ottenuto al 100% da uve Susumaniello, una varietà a bacca rossa tipica della Valle d’Itria e rappresenta una pregiata espressione del terroir locale. L’affinamento in bottiglia di minimo 24 mesi, che conferisce complessità e profondità, anticipa un profilo aromatico affascinante e innovativo e offre un’esperienza gustativa unica che riflette l’autenticità e la ricchezza del territorio.
Colore rosa tenue, al naso note di melograno e agrumi con un finale di pasticceria rossa, al palato rivela freschezza e sapidità.
Questo spumante è una novità nel panorama dei vini rosati ed è una celebrazione della tradizione vitivinicola pugliese.
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CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
• ZONA DI PRODUZIONE: Italia – Puglia – Valle D’ltria – Locorotondo – Contrada Marziolla
• VITIGNI UTILIZZATI: Susumaniello
• RESA PER ETTARO: circa 7.000 kg per ettaro
• STRUTTURA DEL TERRENO: calcareo con medio impasto in zona collinare a 340 m.s.l.m.
CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE
• RACCOLTA UVE: a mano rigorosamente in cassette da 12 kg cadauna
• VINIFICAZIONE: utilizzo di cella frigo e pressatura delle uve intere con una resa non superiore al 50%, fermentazione del mosto a basse temperature.
Il 25% di vino viene affinato in barriques di Rovere Francese di media tostatura e in tiraggio viene unito alla massa in acciaio
• VENDEMMIA: prima e seconda decade di Settembre
• TIRAGE: Febbraio / Marzo
• REMUAGE: manuale su pupitres per 3 settimane
• GRADO ALCOLICO: 12% vol.
• FERMENTAZIONE: in tini d’acciaio a temperatura controllata
• AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 24 mesi
• FORMATO: bottiglie da 75 cl e 150 cl
INDICAZIONI D’USO:il consumo di alcool non è adatto a donne in gravidanza ed è vietato ai minori.
Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e di luce. Non agitare e porre attenzione durante la fase di apertura.
Conforme al Reg CE 915/2023 e Reg CE 396/2005.
